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Salar y dorar el conejo,junto con los ajos ,que luego reservaremos
En el mortero molemos un poco las nueces y añadimos a los caracoles.
Hacer los champiñones y el beicon y añadimos tambien a los caracoles que reservaremos.
Despues molemos los higadillos fritos del conejo, los ajos y el pan frito y reservaremos.
En la fuente ponemos una capa de la mezcla de los caracoles y reservamos.
En la olla hacemos un refrito con la cebolla, los pimientos, el tomate y cuando este pochadito añadiremos pimienta recien molidas.
Rehogamos un poco mas y pondremos una cucharada de harina y vino blanco.
Dejar hacer un poco y añadir agua.
Colocar el conejo dentro de la olla, tapamos y dejamos hacer 10 minutos.
Despues sacamos el conejo con cuidado y lo ponemos sobre la capa de caracoles y champiñones que pusimos en la fuente.
Con una espumadera, sacamos de la olla el pimientito y demas y lo ponemos en la batidora con algo de caldo. Llo batimos y luego le añadimos la pasta del mortero y mezclamos con unas varillas. Echaremos mas o menos caldo, segun nos apetezca más o menos espesa la salsa.
Esta salsa la añadimos a los caracoles y mezclamos bien y añadimos ya todo sobre el conejo.
Y AHORA UN PASO A PASO:
Los ingredientes:
Salar y dorar el conejo, junto con los ajos ,que luego reservaremos.
En el mortero molemos un poco las nueces y añadimos a los caracoles.
Hacer los champiñones y el beicon y añadimos tambien a los caracoles que reservaremos.
Despues molemos los higadillos fritos del conejo, los ajos y el pan frito y reservaremos.
En la fuente ponemos una capa de la mezcla de los caracoles y reservamos.
En la olla hacemos un refrito con la cebolla, los pimientos, el tomate y cuando este pochadito añadiremos pimienta recien molidas.
Rehogamos un poco mas y pondremos una cucharada de harina y vino blanco.
Dejar hacer un poco y añadir agua.
Colocar el conejo dentro de la olla, tapamos y dejamos hacer 10 minutos.
Despues sacamos el conejo con cuidado y lo ponemos sobre la capa de caracoles y champiñones que pusimos en la fuente
Con una espumadera, sacamos de la olla el pimientito y demas y lo ponemos en la batidora con algo de caldo. Llo batimos y luego le añadimos la pasta del mortero y mezclamos con unas varillas. Echaremos mas o menos caldo, segun nos apetezca más o menos espesa la salsa. Esta salsa la añadimos a los caracoles.
Mezclar bie y añadir ya todo sobre el conejo.
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