Frito mallorquín

Categoría: Carnes

Autor: Virvi



Ingredientes:
  • 500 gr asadura de cordero
  • 1 kg patatas
  • 1 pimiento rojo
  • 200 gr guisantes
  • 1 cabeza de ajos
  • 3 cebollas tiernas
  • 1 guindilla
  • 1 manojo de hinojo tierno
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
    • Optativo: Alcachofas, coliflor
Preparación:

Cortar en trozos pequeños la asadura del cordero.
Poner en una sartén aceite, sofreír la cabeza de ajos, añadir la asadura y salpimentar, agregar la guindilla y el hinojo tierno.
Cuando esté tierna la carne y ligeramente dorada la retiramos del fuego y la reservamos en una " Greixonera " bien caliente.
Sofreír aparte las verduras ya troceadas pequeñas y los guisantes.
Una vez cocido lo retiramos del fuego.
Freír la patata cortada a cantos pequeños.
Mezclar todo en la " Greixonera " dandole vueltas, probar de sal y servir bien caliente.
Las cebollas las pondremos con los rabitos troceados.
Si usamos guisantes de lata los pondremos en el último momento.
Consejos:

Los ajos los pondremos con piel y les daremos un corte a cada diente de ajo.
El hinojo debe de ser del silvestre.
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