Categoría: Carnes
Autor: Huesitos

La noche anterior preparamos el pavo.
Primero hacemos el relleno y sazonamos el pavo por dentro y por fuera.
En un cuenco ponemos la carne picada, los huevos, las castañas, piñones y pasas, el Oporto, el coñac, la miga de pan, que habremos puesto media hora antes a remojar en leche.
Sazonar el relleno con un poco de sal y pimienta.
Metemos el relleno dentro del pavo.
Cosemos el pavo.
Cubrir todo el pavo con lonchas de bacón. Las lonchas de bacón las sujetaremos con palillos.
Una vez que tenemos todo el pavo cubierto de bacón lo envolvemos con papel metalizado y lo dejamos toda la noche en un lugar fresco. No hace falta que lo metamos en la nevera ya que si lo hacemos pronto por la mañana al ser invierno no se nos estropeará.
Meter en el horno caliente a 165ºC y asar el pavo ( este pavo estuvo desde las 10 de la mañana hasta las 5 de la tarde) . A las 2 horas le quitaremos el papel metalizado y mientras que se va asando, regar de vez en cuando con la grasa que va soltando y vino blanco. Media hora antes de que se haga, se pueden añadir unas patatas torneadas o bien cortadas en rodajas gruesas.
A la fuente en la que se ha asado el pavo se le añade un poco de vino blanco y caldo de carne. Se lleva al fuego y se deja reducir para hacer la salsa.

Y AHORA ALGUNAS FOTOS PARA ACLARAR:

Una vez tenemos el pollo preparado lo cubrimos con el bacon pinchándolo con palillos.


Lo tapamos con papel de aluminio así...