Categoría: Especial para celíacos

Autor: Carola

Poner en el vaso del Thermomix la manteca y el azúcar, programar 1 minuto a 40º y velocidad 4.
Agregar las yemas y esencia de vainilla, y mezclar en velocidad 4 unos segundos.
Tamizar las harinas con el polvo leudante (o levadura para repostería), sal y bicarbonato y añadirlo a la preparación.
Se hace un bollo, y se deja en el frigorífico durante 30 minutos.
Luego estirar con un rodillo de amasar sobre un nylon, de un centímetro de espesor. Se cortan medallones.
Cocinar en horno moderado 10 a 15 minutos y una vez fríos rellenarlos con dulce de leche y bordearlos con coco.
Se puede rellenar al gusto