Categoría: Especial para celíacos

Autor: Carola

Preparación del relleno:
Pique las espinacas cocidas y póngalas en una fuente. Añada el embutido troceado, la carne picada y la sal. Corte la cebolla en rodajas finas y dórelas en la mantequilla. Apártelas del fuego y déjelas reposar. Incorpore al relleno la cebolla, el ajo picado y el perejil, y mezcle bien todos los ingredientes.
Preparación de los ravioles:
Cueza las patatas en agua con sal, escúrralas, pélelas, páselas por el pasapurés y póngalas sobre una tabla de cocina. Añada los huevos, el Mix C Schär y la sal; amase la masa con las manos hasta que esté relativamente firme. Espolvoree la tabla repetidamente con algo de Mix C Schär y vaya extendiendo la masa con el rodillo hasta formar una hoja muy delgada. Corte cuadrados de masa de unos 6-7 cm de lado, ponga un poco de relleno en la mitad de los cuadrados y cúbralos con la otra mitad. Apriete bien los bordes para que queden firmemente cerrados. Cueza los ravioles en abundante agua con sal y échelos en una sopera. Sazónelos con mantequilla fundida y queso parmesano