Categoría: Pescado
Autor: Duquesita

La Lubina mandamos en la pescadería que nos la abran para poner al horno a la espalda.
Salamos el pescado.
Picamos las patatas tipo inglesa.
Picamos el ajopuerro juliana.
Picamos los dientes de ajos en láminas.
Ponemos abundante aceite de oliva en una sartén grande y echamos las patatas y el ajopuerro previamente salado.
En una sartén más pequeña ponemos un poco de aceite en la que doraremos los dientes de ajo.
Una vez dorados los reservamos y reservamos también este aceite.
Precalentamos el horno turbo a 200º.
Una vez pochadas las patatas con el ajopuerro (tiene que quedar blanditas tipo tortilla), las ponemos de base en el recipiente que vamos a introducir en el horno con el pescado.
Ponemos encima el pescado y lo regamos con el aceite caliente de dorar los ajos.
Lo introducimos en el horno caliente y lo dejamos unos 15 min., aprox., todo depende de cada horno.
No conviene pasarlo mucho.
Cuando ya esté, se riega con unas gotitas de vinagre de sidra y se saca del horno poniéndole las láminas de ajo que tenemos reservadas por encima.

Y AHORA UN PASO A PASO:

Los ingredientes:


Pochando las patatas, y dorando los ajos.


Rehogando el pescado con el aceite de dorar los ajos


La lubina en el horno


La lubina fuera de el horno


La presentación en el plato