Islas flotantes

Categoría: Postres

Autor: Daro

Ingredientes para 6 personas



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Ingredientes:
  • 6 claras de huevo
  • 6 cucharadas de azúcar

    • Natillas
  • 6 yemas
  • 3 tazas de café de leche
  • 6 cucharadas de azúcar
  • vainilla

    • Caramelo
  • 5 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de agua
Preparación:

Montar las claras, añadir el azúcar cuando empiecen a estar blancas y batirlo hasta que no se caigan del recipiente al inclinarlo.
Humedecer con agua flaneritas individuales. Rellenarlas con el merengue y hornearlas a 180ºC durante 25 minutos aproximadamente. Dejar enfriar y desmoldarlas pasando primero un cuchillo por los bordes para que se separen y colocarlas en el plato en el que se servirán.
Preparar las natillas hirviendo la leche con la vainilla. Batir las yemas y el azúcar. Ponerlo con la leche al fuego, removiendo con cuchara de palo sin que hieva. Cuando espesen pasarlo a un recipiente frío.
Una vez frías poner las natillas alrededor de las montañitas de merengue y decorar con el caramelo.
Consejos:

No dejar que transcurra mucho tiempo una vez se han sacado el merengue del horno, ya que puede empezar a bajar.
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