Categoría: Postre

Autor: PTT

Separar los huevos en claras y yemas. Montar las claras con una pizca de sal a punto de nieve. Derretir la mitad de chocolate en un cazo al baño maría.
Batir 120 gr de mantequilla reblandecida con el azucar hasta formar una crema. Añadir el chocolate derretido, el ron y las yemas, incorporar la harina tamizada, la canela y la levadura en polvo y batir energicamente hasta conseguir una crema uniforme. Agregar las claras montadas y remover suavemente hasta que esten completamente incorporadas.
Forrar un molde de unos 22cm de diametro con papel de horno y verter la preparacion. Cocer durante 50 minutos en el horno precalentado a 180º. Una vez cocido el bizcocho desmoldarlo sobre una rejilla y dejar enfriar. Cortarlo por la mitad horizontalmente y rellenarlo con la mitad de la mermelada de albaricoques. Recomponer el bizcocho y repincelarlo con la confitura restante. Dejar secar durante dos horas.
Fundir al baño María el chocolate restante junto con 120 gr de mantequilla y verterlo sobre la tarta procurando que cubra la superficie y los lados.