Categoría: Varios

Autor: María del Pilar Martín

Se baten en una vasija adecuada los huevos con el azúcar, se agrega la leche y las especias. Luego se introduce la vasija en un baño María muy caliente y se remueve la mezcla con una espátula hasta que esté lo suficiente espesa para quedar adherida a la espátula sin desprenderse.
Entonces se saca la vasija del baño y se mete en agua fría. Durante este enfriamiento se revuelve de vez en cuando para evitar que se forme nata.
Cuando la crema esta fría se traslada a la sorbetera, antes de trasladarla se pasara por un chino, removiéndola entre tanto con una espátula para facilitar su paso. Estrujar las especias para que suelten bien todo su sabor.