Categoría: Varios

Autor: Daro

Se disvuelve la levadura en el agua y se deja en un lugar templado durante 10 minutos.
Se pasan la harina y la sal por un tamiz, dejándolas caer en un cuenco grande y, con los dedos, se incorpora la manteca o el aceite.
Se vierte lentamente la levadura, trabajando la harina con ella para producir una masa firme.
Se coloca la masa en una tabla enharinada y se amasa hasta que esté firme y elástica.
Se unta de grasa el cuenco y se coloca la masa en él, tapándola con un paño humedecido, y se deja que suba hasta que haya doblado su volumen.
Se trabaja la masa de nuevo sobre una tabla enharinada para expulsar el aire y hasta que quede suave.
Se tapa y se deja subir nuevamente en un lugar templado.
Se divide la masa en tantas partes como piezas se quieran hacer, dándoles forma de hogazas y colocándolas en placas de repostería engrasadas o introduciendo la masa en moldes untados de grasa.
Se dejan subir otra vez en un lugar templado durante 30 minutos o hasta que la superfície de las hogazas empiece a aplanarse.
Se cuecen en horno muy caliente a 230º de 30 o 50 minutos o hasta que las hogazas se tuesten por encima y suenen a hueco al golpearlas por debajo.
Se sacan del molde y se dejan enfriar.