berenjenas rellenas de verduras

Berenjenas rellenas de verduras


	Categoría: Vegetariana Autor: Daro	¡¡Anímate!! Haz tu plato, hazle una foto y envíamela
Ingredientes:
	3 berenjenas 1 calabacín 1 pimiento rojo 2 tomates 1 cebolla 2 dientes de ajo perejil Pan rallado Sal gorda
Preparación:
	Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo y hacerles unas incisiones con un cuchillo. Colocarlas en una bandeja de horno y rociarlas con aceite y sal gorda. Hornearlas a 180ºC durante 30 minutos. Vaciar las berenjenas asadas. Trocear muy menudas las verduras y rehogarlas en un poco de aceite hasta que estén blandas. Salpimentarlas. Mezclarlas con la pulpa de las berenjenas. Rellenar las berenjenas con las verduras rehogadas. Espolvorearlas con pan rallado, perejil y un poco de aceite y gratinarlas unos minutos.
Consejos:
	En lugar de espolvorear con pan rallado y perejil, poner queso rallado y gratinar.
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